Máquina de liofilización al vacío de piel de leche de tofu de leche

Máquina de liofilización al vacío de piel de leche de tofu de lecheSe utiliza especialmente para equipos industriales de liofilización al vacío del tofu lácteo (un producto lácteo tradicional mongol, similar al queso, con una textura sólida y un fuerte sabor).

Su principio central es sublimar directamente el agua sólida (hielo) congelada en el tofu de leche en vapor de agua en un ambiente de baja temperatura y vacío, logrando así la deshidratación sin pasar por el estado líquido y sin destruir su estructura física.

Fase de precongelación:

Coloque el tofu de leche en trozos o rebanadas en una bandeja y congele rápidamente por debajo de su punto Eutéctico (generalmente muy por debajo de - 30 ° c) en un almacén liofilizado o en un congelador rápido. Este paso es clave para garantizar que el agua se congele en cristales de hielo sólidos.

Se bombea el vacío más alto en el almacén (generalmente por debajo de 100 pa).

Proporcionar calor lentamente a través de la placa de calentamiento (pero la temperatura del material sigue siendo muy inferior a 0 ℃).

Los cristales de hielo se subliman directamente de estado sólido a vapor de agua, son bombeados por una bomba de vacío y capturados por una trampa fría (refrigerante) para condensarse en Hielo. En esta etapa se eliminó la mayor parte del agua libre.

Secado secundario (secado analítico):

A temperaturas más altas y vacío continuo, se elimina el agua adsorbida y unida más estrechamente al material.

Finalmente, el contenido de agua del tofu lácteo se reduce a menos del 2% - 5%, alcanzando el estándar de conservación a largo plazo.

Máquina de liofilización al vacío de piel de leche de tofu de lecheVentajas del tofu con leche liofilizada

Preservación de la forma y el color: mantener la forma original, la estructura poroso y esponjosa, sin contracción y deformación.

Bloquear el sabor central y la nutrición: el proceso de baja temperatura conserva proteínas, grasas, sustancias activas y sabores únicos de leche y ligeramente ácidos en el tofu de leche.

Sabor crujiente: la textura del producto terminado es ligera y crujiente, y la entrada se derrite, formando una nueva experiencia de bocadillos.

Vida útil súper larga: la actividad hídrica extremadamente baja inhibe la actividad de todos los microorganismos y enzimas, sin ningún conservante, y se puede conservar a temperatura ambiente durante varios años.

Buena hidratación: después de absorber el agua, puede restaurar rápidamente el sabor cercano al tofu con leche fresca (aunque generalmente se come directamente como bocadillo).

Ligero y fácil de llevar: el peso se reduce considerablemente y es muy adecuado para el turismo, el aire libre y los bocadillos casuales.

El equipo constituye principalmente el sistema

Una liofilización completa al vacío suele incluir:

Almacén liofilizado: cavidad sellada, refrigerable / calentable, coloque la bandeja de material.

Sistema de refrigeración: proporciona capacidad de refrigeración a muy baja temperatura para trampas frías y almacenes liofilizados.

Sistema de calefacción: proporciona calor de sublimación controlable (generalmente calefacción eléctrica o calefacción por circulación de aceite de silicona).

Sistema de vacío: compuesto por un grupo de bombas de vacío (como la bomba rotz + la bomba giratoria), que elimina el aire y el vapor de agua.

Trampa fría (refrigerante): la superficie a muy baja temperatura se utiliza para capturar el vapor de agua sublimado y condensarlo en Hielo.

Sistema de control: sistema de control automático basado en PLC o computadora, que puede configurar y monitorear la curva de liofilización (temperatura, presión, tiempo).

Los sistemas de limpieza y esterilización son particularmente importantes para la producción de alimentos.

Puntos de compra

Si considera comprar o alquilar el dispositivo, debe prestar atención:

Escala de producción: determina el tamaño del equipo (por ejemplo, el área del almacén varía de unos metros cuadrados a cientos de metros cuadrados).

Características del material: el tofu de leche tiene un alto contenido de grasa y azúcar, y necesita un control preciso de la temperatura para evitar el derretimiento o colapso.

Grado de automatización: manual, semiautomático, totalmente automático, afectando los costos laborales y la estabilidad del lote.

Consumo de energía: el liofilización es un proceso de alto consumo de energía, y el diseño de ahorro de energía (como compresores de alta eficiencia y recuperación de calor) es crucial.

Cumplimiento: debe cumplir con las normas de Seguridad de la producción de alimentos, el material (como 304 o 316L de acero inoxidable), el diseño debe ser fácil de limpiar.

Servicio al proveedor: instalación, puesta en marcha, desarrollo de procesos y servicio post - venta son muy críticos.

Breve descripción del proceso de producción

Tratamiento de materias primas: tofu con leche fresca → cortar en bloques / tabletas / tiras Uniformes.

Embalaje: extender uniformemente sobre la bandeja, con el mismo grosor.

Precongelación: se completa en un almacén liofilizado o en un congelador rápido separado.

Liofilización al vacío: ejecutar el programa de liofilización preestablecido, que puede durar de más de diez a decenas de horas.

Descarga vacía: después de completar el secado, inyecte aire limpio y seco en el almacén y retire el producto.