El fermentador es un equipo especial para la recuperación de masa y el cultivo de bacterias en el campo de la panadería. el núcleo crea un entorno adecuado para la actividad microbiana de los ingredientes mediante el control preciso de la temperatura, la humedad y la ventilación para garantizar un efecto de fermentación estable. A continuación se detallan:
FermentadorEs un equipo especial en el campo de la panadería para despertar el cabello de la masa, el cultivo de bacterias, etc. el núcleo se controla con precisión.Temperatura, humedad y ventilaciónCrear un entorno adecuado para la actividad microbiana de los ingredientes y garantizar un efecto de fermentación estable. A continuación se detallan:
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Control de doble precisión de temperatura y humedad: el rango de regulación de la temperatura suele estar entre 25 ° C y 45 ° c (el rango óptimo para cubrir la actividad de la levadura es de 28 ° C a 38 ° c), la humedad se puede controlar entre el 70% y el 90% de rh, y algunos modelos tienen una precisión de ± 1 ° C y ± 5% de rh. a través de tubos de calefacción incorporados (calentamiento), humidificadores ultrasónicos (humidificación) y válvulas de escape (control de humedad / ventilación), se mantiene automáticamente un ambiente estable para evitar que la masa se seque demasiado o fermente de manera desigual.
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Ventilación y regulación de la ventilación: algunos modelos tienen una función de ventilación regular, que puede introducir aire fresco periódicamente y expulsar el dióxido de carbono producido por la fermentación, especialmente adecuado para la masa que necesita "respirar", como el bolso europeo, para evitar la pegajosidad de los tejidos internos; Al mismo tiempo, se puede optar por el modo de "fermentación estática" para satisfacer las necesidades de fermentación cerrada de fideos chinos como bollos al vapor y bollos al vapor.
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Modo de adaptación multiescenario: modos preestablecidos como "fermentación de pan", "producción de yogur" y "cultivo de bacterias", algunos modelos comerciales admiten parámetros personalizados (como control de temperatura seccional, simulación de fermentación manual de "cabello lento a baja temperatura" y "cabello rápido a alta temperatura"), adaptados a las necesidades de fermentación de diferentes ingredientes (masa, yogur, natto, etc.).
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material: uso múltiple de la vesícula biliarAcero inoxidable 304 de grado alimenticioResistente a la corrosión, fácil de limpiar y evitar la contaminación por contacto con ingredientes; La carcasa suele tener una placa de acero laminada en frío (pulverización plástica en la superficie) y un buen aislamiento térmico; La mayoría de las capas de aislamiento térmico son espumas de poliuretano, lo que reduce la pérdida de temperatura en la Caja y reduce el consumo de energía.
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Estructura humanizada: equipado con una ventana de vidrio hueco de doble capa para facilitar la observación del Estado de fermentación (como los cambios en el volumen de la masa), sin necesidad de abrir la puerta para destruir el medio ambiente; El estante interior de la capa es desmontable, la distancia es ajustable y se adapta a diferentes tamaños de bandeja de horno y maceta de fermentación; Hay muchas bandejas de agua en la parte inferior para recoger agua condensada y mantener el interior seco.
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Dar prioridad a la precisión del control de temperatura: precisión de selección doméstica de ± 1 ° C y precisión de selección comercial de ± 0,5 ° C para evitar el fracaso de la fermentación debido a fluctuaciones de temperatura (como la inactivación de la levadura a una temperatura demasiado alta, la fermentación demasiado baja y lenta).
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Selección de capacidad bajo demanda: los candidatos familiares 2 - 3 son de 10 - 15l (se pueden poner 2 moldes de tostadas 450g), y los comerciantes pueden elegir más de 50l de acuerdo con la masa media diaria (por ejemplo, el modelo 100l puede poner 6 - 8 capas de bandeja de horno).
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Atención a los detalles de Seguridad: confirme que lleva "protección de sobretemperatura" (corte automático de energía con temperatura anormal), "recordatorio de escasez de agua" (alarma de escasez de agua del humidificador) para evitar daños en el equipo o riesgos potenciales de Seguridad.
