Construcción de un almacén de descongelación y ralentización de la carne en una fábrica de Alimentos

El almacenamiento en frío de ácido es una instalación especial de refrigeración, que tiene una amplia aplicación en la industria alimentaria. A continuación se detallan los almacenes frigoríficos de descarga de ácidos:Construcción de un almacén de descongelación y ralentización de la carne en una fábrica de Alimentos

I. definiciones y funciones

1. Definición: el almacenamiento en frío de descarga de ácido es una instalación de refrigeración que acelera el proceso de descarga de ácido de la carne controlando la temperatura, la humedad y la circulación del aire.

2. función: la eliminación del ácido, también conocida como maduración o maduración, se refiere al proceso en el que los animales experimentan una serie de reacciones bioquímicas en su carne después del sacrificio, como la descomposición enzimática y la autodisolución, lo que hace que la carne se vuelva suave y jugosa y el sabor mejore. Este proceso tarda más tiempo en condiciones naturales, y en el almacenamiento en frío de ácido se puede acelerar para que la carne alcance el mejor estado de consumo en poco tiempo.

II. principios de funcionamiento

El principio de refrigeración del almacenamiento en frío de descarga de ácido se puede describir simplemente como los siguientes pasos:

1. El compresor funciona, inhalando y comprimiendo el gas refrigerante de baja temperatura y baja presión en gas refrigerante de alta temperatura y alta presión.

2. El gas refrigerante de alta temperatura y alta presión se disipa a través del refrigerante, lo que lo enfría y se convierte en un líquido de alta presión.

3. El líquido de alta presión entra en el evaporador a través de una válvula de expansión para lograr un proceso de enfriamiento por evaporación en el evaporador. En este proceso, el evaporador absorbe el calor del almacenamiento en frío, lo que hace que la temperatura baje en el almacenamiento en frío.

4. El gas refrigerante enfriado vuelve a entrar en el compresor y comienza el siguiente ciclo.

III. temperatura estándar

La temperatura estándar del almacenamiento en frío de descarga de ácido generalmente se establece entre - 2 ℃ y - 5 ℃. Este rango de temperatura no solo garantiza la frescura de los alimentos almacenados, sino que también logra el efecto de eliminar el ácido. Entre ellos, por debajo de - 5 ° c, el agua en el almacenamiento en frío se congelará, lo que afectará la vida útil del almacenamiento en frío. Por lo tanto, en el uso real, la temperatura del almacenamiento en frío de descarga de ácido debe ajustarse de acuerdo con los diferentes productos de almacenamiento.

IV. alcance de la aplicación

El almacenamiento en frío de ácido es ampliamente utilizado en alimentos, bebidas, medicamentos y otras industrias. En la industria de procesamiento de alimentos, el almacenamiento en frío de ácido puede ayudar a almacenar materias primas frescas como verduras, frutas y carne; En la industria de bebidas, el almacenamiento en frío con ácido puede mantener la calidad y el sabor de las bebidas; En la industria farmacéutica, el almacenamiento en frío de ácido puede mantener la frescura, los ingredientes activos y la estabilidad de los medicamentos.

V. ventajas

1. Mejorar el sabor de la carne: Al eliminar el ácido, la carne puede volverse más suave y jugosa y tener un mejor sabor.

2. Mejorar la seguridad alimentaria: el almacenamiento en frío con ácido puede evitar eficazmente que la carne se Oxide o se deteriore durante el almacenamiento, mejorando así la seguridad de los alimentos.

3. Conservar el valor nutricional: el tratamiento de eliminación de ácidos puede conservar los nutrientes de la carne, lo que permite a los consumidores ingerir más nutrientes.

4. Mejorar los beneficios económicos: al acelerar el proceso de eliminación de ácidos, la carne puede alcanzar el mejor estado de consumo más rápido, reduciendo así el tiempo de almacenamiento y mejorando los beneficios económicos.

6. precauciones

1. Mantenimiento regular: para garantizar el funcionamiento normal del almacenamiento en frío de descarga de ácido, es necesario mantener y mantener el almacenamiento en frío regularmente.

2. Control de temperatura: en el uso real, es necesario ajustar la temperatura del almacenamiento en frío de acuerdo con los diferentes productos de almacenamiento para garantizar la calidad y el sabor del producto.

3. Gestión sanitaria: los almacenes frigoríficos de descarga de ácidos deben mantenerse limpios e higiénicos para evitar la cría de bacterias y la infección cruzada.Construcción de un almacén de descongelación y ralentización de la carne en una fábrica de Alimentos

En resumen, el almacenamiento en frío de descarga de ácido es una importante instalación de refrigeración, que puede mejorar el sabor de la carne, mejorar la seguridad alimentaria, conservar el valor nutricional y mejorar los beneficios económicos acelerando el proceso de descarga de ácido de la carne. Tiene amplias perspectivas de aplicación en la industria alimentaria.