La máquina de fritura de patas de pollo es un equipo de fritura automatizado especializado en patas de pollo, patas de Fénix y otros alimentos para aves de corral, que es ampliamente utilizado en fábricas de alimentos halógenos, cocinas centrales de catering y otras escenas. Su principio central es hacer que las patas de pollo se calienten uniformemente a través de un baño de aceite de control de temperatura preciso para lograr el efecto de crujiente exterior y tierno interior o deshuesado suave y glutinoso.
Proceso de Fritura
Pretratamiento: después de limpiar, hervir o marinar las patas de pollo, extenderlas uniformemente sobre la correa de la red de transporte.
Etapa de entrada en aceite: la correa de la red sumerge lentamente las patas de pollo en aceite caliente y comienza a freír.
Fritura a temperatura constante:
Control de temperatura: control de temperatura segmentado de acuerdo con las necesidades del proceso (por ejemplo, primero se establece a alta temperatura y luego se explota lentamente a baja temperatura).
Control de tiempo: controlar la duración de la fritura ajustando la velocidad de la correa de red (generalmente de 3 a 10 minutos).
Enfriamiento por extracción de aceite: después de freír, las patas de pollo se separan de la ranura de aceite a través del mecanismo de elevación, vibran por extracción de aceite y se envían a la línea de enfriamiento.
Ciclo de filtración de aceite: los residuos se filtran y el aceite limpio regresa al tanque de aceite para su reutilización.