El horno de humo es el equipo central en la producción de salchichas rojas, y el mantenimiento regular es crucial. El mantenimiento diario es esencial.
I. mantenimiento diario (después de cada uso)
Este es el mantenimiento más básico e importante, diseñado para eliminar los residuos generados ese día y prevenir la corrosión y la contaminación cruzada.
Corte de energía y enfriamiento: antes de la operación, asegúrese de apagar la fuente de alimentación, la fuente de vapor y la fuente de gas para asegurarse de que la temperatura interior del cuerpo del horno cae a un nivel seguro antes de limpiarlo.
Limpieza interior:
Eliminación de residuos: utilice un cepillo suave o un raspador para eliminar la ceniza, el aceite, los restos de carne y los restos de salchicha de la pared interior del horno, la barra colgante, la bandeja, la boquilla.
Limpiar la pared interior: limpiar la pared interior del horno, el sello de la puerta y la sonda del sensor con un paño blando impregnado con un limpiador neutro (como un detergente diluido), y luego limpiar los residuos del limpiador con un paño húmedo con agua limpia.
Limpiar el ahumado: vaciar y limpiar a fondo la bandeja o el ahumado para eliminar los restos de madera y cenizas antiguas.
Inspección de drenaje: verifique si los agujeros de drenaje y las ranuras de drenaje en la parte inferior del cuerpo del horno están bloqueados y enjuague con agua caliente para asegurarse de que el agua condensada se puede drenar sin problemas.
Limpieza exterior: limpie el exterior del equipo y el panel de control con un paño húmedo y mantenga limpio. Nota: al limpiar el panel de control, la tela debe atornillarse muy seca para evitar que entre agua.
Inspección del sello de la puerta: compruebe rápidamente si la tira de sellado de la puerta del horno está intacta y sin grietas para asegurarse de que está bien sellada.
II. mantenimiento semanal
Realizar una limpieza más completa y una inspección funcional.
Limpieza profunda: limpiar el interior del horno más a fondo, especialmente las esquinas y salidas de chimenea que generalmente no son fáciles de limpiar.
Compruebe la boquilla / ventilador: verifique que el funcionamiento del ventilador de circulación es estable y sin anomalías, y verifique si la boquilla del sistema de pulverización húmeda está bloqueada (en caso afirmativo, desbloquee con una aguja fina).
Inspección de calibración del sensor (aproximada): observar si los valores de temperatura y humedad mostrados en el panel de control son estables y razonables después del calentamiento del equipo. En caso de desviación grave, es necesario ponerse en contacto con un profesional para calibrar.
III. mantenimiento mensual / trimestral
Realizar inspecciones y mantenimiento preventivo de componentes clave.
Inspección eléctrica: después de cortar la electricidad, el electricista profesional inspeccionará si los terminales de cableado de la fuente de alimentación tienen rastros de aflojamiento, envejecimiento y coque.
Inspección del sistema neumático (si es aplicable): comprobar si la conexión de la tubería de aire del componente neumático tiene fugas de aire y si el filtro necesita drenaje.
Mantenimiento del ventilador de circulación: compruebe si el motor del ventilador tiene ruido anormal y si el rodamiento necesita ser llenado con aceite lubricante de alta temperatura.
Inspección de bombas y válvulas: compruebe si la bomba de agua, la válvula solenoide, la válvula de vapor, etc. funcionan correctamente y si hay fugas.
Inspección exhaustiva de la estanqueidad: revisar cuidadosamente las tiras de sellado de la puerta del horno y reemplazarlas inmediatamente si están envejecidas, deformadas o rotas, que es la clave para garantizar el efecto de fumigación y el consumo de energía.