La máquina de esterilización tubular es un equipo de intercambio de calor continuo eficiente y confiable, ampliamente utilizado en la esterilización pasteurizada o esterilización a corto plazo a alta temperatura (htst) de alimentos líquidos como jugos, leche y bebidas. Su principio básico de funcionamiento es utilizar el producto esterilizado que fluye en el tubo y el medio térmico (o frío) que fluye fuera del tubo para realizar un intercambio térmico indirecto a través de la pared del tubo de acero inoxidable para lograr el propósito del proceso de calentamiento rápido, aislamiento térmico preciso, esterilización y enfriamiento rápido.
Principios de trabajo básicos y análisis de componentes
Estructura de intercambio de calor:
El componente central es un haz de tubo compuesto por cientos de tubos de acero inoxidable de paredes delgadas dispuestos en paralelo y fijados a la placa del tubo. El producto fluye dentro del tubo, y el medio de transferencia de calor (agua caliente / vapor para calefacción y agua helada para refrigeración) fluye en sentido inverso fuera del tubo (lado de la cáscara).
Este diseño de flujo inverso de "lado del tubo - lado de la cáscara", así como el enorme área de transferencia de calor, han logrado una eficiencia de transferencia de calor extremadamente alta.
Control preciso del proceso:
Sección de calentamiento: el producto se calienta de manera rápida y uniforme a la temperatura de esterilización preestablecida (por ejemplo, pasteurización 72 - 85 ° c, pasteurización htst 85 - 127 ° c).
Segmento térmico: el producto calentado fluye hacia un tubo térmico (o segmento de retención) que mantiene un tiempo preciso (generalmente de segundos a decenas de segundos) a esta temperatura precisa para matar bacterias patógenas y la mayoría de las bacterias corruptas, minimizando al mismo tiempo la destrucción del color, sabor y nutrición del producto.
Sección de enfriamiento: el producto esterilizado se enfría rápidamente a la baja temperatura requerida para el llenado (por ejemplo, 4 - 25 ° c), y la cantidad de frío liberada por la Sección de enfriamiento a menudo se recicla para precalentar el producto frío recién entrado, ahorrando significativamente energía.
Tratamiento de fluidos homogéneos:
El producto fluye en un Estado turbulento dentro del tubo, lo que garantiza una transferencia de calor uniforme, evita el sobrecalentamiento o el calor insuficiente de algunos productos y reduce el coque o depósito de materiales en la pared del tubo.
Composición y ventajas del sistema
Un sistema completo de esterilizadores tubulares generalmente también incluye:
Cilindro de equilibrio de materiales y bomba de transporte
Sistema de agua caliente (o sistema de inyección de vapor) con controlador de temperatura
Sistema de agua helada
Sistemas de control automatizados y dispositivos de Seguridad (como grabadoras de temperatura, válvulas de dirección automáticas, etc.)