El mantenimiento diario de las cortadoras de carne congelada (como las cortadoras de carne comerciales y las cortadoras de carne) es crucial para la vida útil del equipo, la eficiencia del Corte y la seguridad alimentaria. Los siguientes son los procesos de mantenimiento detallados y las precauciones:
1. limpiar después del uso diario
(1) Corte de energía y desmontaje
Apague la energía, desconecte el enchufe y asegúrese de la seguridad.
Desmontar los componentes desmontables: cuchillas, discos de cuchillo, paletas de entrega de carne, escudos protectores, etc. (operar de acuerdo con las instrucciones).
(2) pasos de limpieza
Cuchilla y placa de cuchillo:
Remoje con agua tibia y detergente neutro, limpie con un paño blando para evitar que los objetos duros rasquen el borde del cuchillo.
Los aceites obstinados se pueden lavar después de remojar con desengrasantes de grado alimenticio (como lejía).
Fuselaje y sistema de entrega de carne:
Limpie las manchas de aceite y los residuos de carne en la superficie con un paño húmedo, centrándose en limpiar las grietas en las vías de entrega de carne y los engranajes.
Está prohibido lavar directamente la parte del motor con agua para evitar cortocircuitos.
desinfectar
Rocíe la superficie de contacto con un 75% de alcohol o desinfectante de grado alimenticio y Déjela reposar durante 3 minutos y seque.
(3) secado y óxido
Secar o secar a fondo todos los componentes para evitar el óxido.
Los componentes de acero inoxidable se pueden aplicar delgadamente con lubricantes de grado alimenticio (como aceites minerales) para evitar la oxidación.
2. mantenimiento y reemplazo de cuchillas
(1) inspección diaria
Agudeza: si el Corte es desigual y las rodajas de carne se adhieren, es necesario afilar el cuchillo o reemplazar la cuchilla.
Estado de la cuchilla: compruebe si hay grietas, hojas enrolladas o grietas para evitar el riesgo de rotura.
(2) método de afilar el cuchillo (adecuado para cuchillas pulibles)
Utilice una piedra de afilar especial o un molino de afilar para pulir uniformemente de acuerdo con el ángulo original (generalmente 15 ° - 20 °).
Después de afilar el cuchillo, retire los escombros metálicos para evitar contaminar los alimentos.
(3) reemplazar la cuchilla
Siga los pasos de las instrucciones para quitar la hoja vieja y preste atención a la dirección al instalar la nueva hoja (la hoja está orientada correctamente).
Apriete los tornillos de fijación para asegurarse de que no hay aflojamiento.
3. mantenimiento del sistema mecánico
(1) mantenimiento de lubricación
Engranajes y componentes de transmisión: llene la grasa de grado alimenticio (como la grasa de litio blanca) cada mes.
Rodamientos: inspección cada 3 - 6 meses, reposición o reemplazo de aceite lubricante.
(2) ajuste del cinturón / cadena
Compruebe la elasticidad del cinturón, si se afloja demasiado, causará deslizamiento, y si se aprieta demasiado, aumentará la carga del motor.
La cadena debe mantener una tensión moderada y ajustarse o reemplazarse si es necesario.
(3) mantenimiento de motores
Limpiar regularmente los agujeros de disipación de calor del motor para evitar el sobrecalentamiento causado por la acumulación de polvo.
Monitorear el sonido de la operación, el ruido anormal puede indicar que el rodamiento está desgastado o los componentes están sueltos.